超環保餐廳“垃圾”做美食

　　 大洋新聞 時間: 2014-04-09來源: 信息時報

20歲的學生志愿者杰西卡·布爾準備把做好的菜拿給顧客。

顧客在飽餐一頓后，可以根據自己的感覺付款，多少不限。

24歲的山姆·杰瑟夫是“垃圾”餐廳項目的創始人之一。

　　據新華社電 英國西約克郡有一家特別的餐廳，名叫“真正的垃圾食品計劃”。這家餐廳出售的食物全部由即將被拋棄的食材制成，顧客們吃飽之后，可以按照自己的意愿，想付多少錢都可以。

　　無固定菜譜

　　餐廳于去年12月開張，創始人是一位廚師，名叫亞當·史密斯，開辦這家餐廳的最主要目的是防止浪費。開業后，這一全新的經營理念得到不少人認可，隨后，有5人加入到管理團隊中，還有不少人爭搶著來當志愿者。

　　管理人員與當地的餐廳、超市和咖啡廳接洽，達成合作關系。志愿者們每天都要到合作伙伴那里收集即將被拋棄的食材，送回餐廳制作成美食。餐廳每天獲得的食材種類很多，不但包括常見的面包和花椰菜，甚至還有魚子醬、松露以及煙熏三文魚等昂貴食品。

　　餐廳沒有固定菜譜，而是根據每天收集到的食材靈活安排，不過通常會包括肉類、蔬菜和三明治，有時候還有甜品。當前，餐廳每周營業5天，提供早餐和正餐。

　　根據感覺付款

　　《每日郵報》7日引述餐廳管理者之一康納·沃爾什的話報道：“我們的客人既包括當地居民，也包括學生。我們非常忙，每天要為15到30名顧客服務?！眮磉@里就餐的客人不會收到賬單，而是根據自己的感覺付錢。

　　另一名管理者埃德·科爾伯特說，“付款隨意”這種方式是連接生產者和消費者的橋梁，讓食物盡量多地到達消費者手中。

　　他說：“有人吃了一個三明治，給了50便士(約合0.8美元)，他旁邊坐著的人可能給了10英鎊(16美元)，再旁邊的人可能連買包薯片的錢都沒有，就免費吃了。”

　　據悉，餐廳開業兩個月后，共使用了大約一噸的食材做菜，而這些食物如果不被送到這里，就會被扔進垃圾堆。英國政府7日發表的一份報告顯示，英國每年被浪費掉的食物多達1500萬噸。

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