全球首個人造牛肉漢堡出爐或將有助于解決環保問題

　　原標題：首個人造牛肉漢堡味道與真肉近似 研究者希望該技術可有助解決環保問題

　　國際在線消息（記者 涂赟）：全球首個用實驗室培育出來的牛肉制成的漢堡5日在倫敦經油煎出鍋。親嘗者稱，人造牛肉口感近似真肉。研究者希望這一技術的推廣運用能夠有助于解決環境保護的問題。

　　這種人造牛肉是荷蘭馬斯特里赫特大學教授珀斯特領導的研究小組在實驗室里培養出來的，研制經費超過20萬英鎊（合人民幣約200萬元）。

　　來自奧利地的美食評論家胡茨勒（女）嘗了一口新鮮出鍋的人造牛肉后說：“我原以為質地會更軟一些。我知道里面沒有肥肉部分。味道還蠻濃重的，口感接近肉，不過，沒有那么多汁。烹調得剛剛好，但是我忘了加鹽和胡椒了。”

　　而美國美食作家熊瓦德在品嘗了人造牛肉漢堡后是這樣說的：“它的質地、口感像肉，缺少的部分，我感覺是脂肪，但總的來說，咬起來的感覺像傳統的漢堡。”

　　這塊漢堡肉餅出自實驗室，科學家從一頭死牛的肌肉組織中提取干細胞，把它們放在促生長的營養物質和化學制劑中，三周后，培養出超過百萬的干細胞，并被分放在小的碟型容器中，這些干細胞凝聚成約一厘米長、幾毫米厚的小肉條。數周后，研究者再把由數十億干細胞組成的小肉條收集起來，制成做漢堡的肉餅。一項獨立研究發現，實驗室培養出的牛肉與傳統養殖生產的牛肉相比較，所耗費的能源比后者少45%，排放的溫室氣體較后者少96%，所需的土地較后者而言幾乎可忽略不計——少了99%。

　　研究者希望，這一技術的使用能夠幫助解決食物資源短缺問題，并能保護自然環境及珍稀動物。

　　不過，鑒于實驗室產牛肉的口感與人們習慣了的天然牛肉的口感仍有差距，要使人們廣泛接受人造牛肉，并不是件容易的事情。對此，領導研究小組的珀斯特教授回應說：“這真的是一個怎么進行市場推廣的問題，而這并不是我的專業領域。難吃或者說令人反感的因素，可能存在于多個方面，其中之一就是針對任何實驗室或者工廠生產的產品的，你可能可以自己在家里的廚房完成這一切，自己培養所需的肉質食品，但你要提前八個禮拜知道什么時候想吃。所以，任何一項新技術的誕生都會帶來（一些讓人不安或反感的問題）?！?/p>

　　雖然保護環境的初衷受到肯定，但不少批評人士認為，耗費數十萬英鎊在一個漢堡上，實在是太浪費了，真正簡單經濟環保且對人體有益的方法，還是推廣少吃肉的飲食方式。