補虛健胃益肺銀魚炒雞蛋

銀魚炒雞蛋的做法:

主料：雞蛋150克、干銀魚100克

輔料：韭菜25克、冬筍15克、木耳10克

調料：醬油、料酒、豬油、鹽各適量

做法：1、將銀魚干，用水浸泡回軟

2、 將雞蛋磕在碗內，加鹽打勻;

3、 冬筍去皮切成片;

4、 將鍋燒熱，用油滑鍋后，放豬油40克燒熱，將銀魚推入煸熟;

5、 倒入打好的雞蛋，并用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起，攤成餅形;

6、 沿鍋邊澆入豬油15-20克，將雞蛋餅兩面煎黃，加黑木耳、筍片、醬油、鮮湯100克，料酒略燜后，放入韭菜和余下的豬油，提鍋顛翻幾下即成。

特點：此菜滑嫩爽口，營養豐富。

銀魚也叫小銀魚，個頭不大，營養豐富，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，含多種營養成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠銷海外，人稱“魚參”。經過曝曬制成的銀魚干，個頭不大，但色、香、味、形經久不變。銀魚益肺止咳、寬中健胃、利水、補虛勞、養胃陰和經脈。

銀魚的營養價值非常高，魚體中含有大量的對人體有用的維生素，蛋白質含量豐富，養胃健脾、健腦醒目，能增強人體的免疫力，同時又具有美容的功效 作為一種天然的"長壽食品"為國際營養學所確認; 尤適宜體質虛弱，營養足，消化不良者食用;對高脂血癥患者食之亦宜

微山湖的銀魚形似簪，色如玉，通體透明，肉鮮味美，具有較高的滋補價值，有潤肺、補腎壯陽、滋陰等功效，為歷代上等貢品; 銀魚是天然無公害食品，被譽為“水中人參”，肉味鮮美、營養豐富，含有人體所必須的氨基酸較高。具有“利尿、潤肺、止咳”等功效。尤其是肺結核患者的食療佳品。銀魚的生命只有一年，漁民們捕獲的銀魚，不論大小，都是當年的魚。

我的家鄉就在微山湖畔，野生小銀魚很多，我們都是經常把銀魚曬干后，炒著吃的，很美味，也很營養.