警惕廚房里的聲色味污染

　　不要以為只有臟亂的地方才會存在污染，窗明幾凈掩蓋下的廚房同樣會有危害人體健康的“殺手”。除了大家所共知的細菌污垢外，廚房里還有噪音污染、視覺污染、嗅覺污染這三大塊，而這三大污染卻常常容易被人們忽視。

　　噪音污染 刺耳“黑手”

　　各種調味瓶、碗碟、炊具碰撞時發出的叮當聲，抽油煙機在運轉時發出的呼呼聲，櫥柜柜門閉合時發出的噼啪聲……廚房里這些惱人的聲音都會增添您下廚時的焦躁情緒。

　　按國家規定的標準，住宅區白天的噪音不能超過50分貝(一般說話聲音為40～60分貝)，室內噪聲限值要低于所在區域標準值的10分貝。據了解，一個未經專業設計的廚房，噪聲要遠大于這個標準。

　　醫學證實，過度的噪音污染，會導致人的耳部不適，出現耳鳴耳痛癥狀；損害心血管；分散注意力，降低工作效率；造成神經系統功能紊亂，此外還會對視力產生影響。

　　專家建議：

　　為把噪音的污染降至最低，設計合理的儲物架能安置好各種瓶瓶罐罐；安裝減震吸音的門板墊；按國家規定，油煙機的噪音要控制在65～68分貝，所以應選用抽力與靜音兩全其美的產品。

　　視覺污染 彩色“陷阱”

　　視覺污染主要指錯誤的色彩搭配和光線運用對人體產生的危害。由于色溫(光源顏色溫度)會引起人體生理上的一些變化，不同的人對色彩的偏好有所不同。中老年人的櫥柜應選用中性或淡雅的色調。

　　醫學專家認為，過于強烈的色彩會刺激人的感官，導致血液流通加快，心情易緊張；而太沉靜的色彩，會減緩血液流通速度，長時間接觸容易讓人遲鈍。因此這兩種色調都不太適合中老年人。

　　廚房裝修，除了考慮色彩搭配外，還應注意燈光的選用。很多人認為，廚房里有盞燈，能照明就行了。據設計師介紹，其實這樣做的后果是在廚房中形成不少陰影，即背光的視覺障礙區。這會影響下廚時的心情。

　　專家建議：

　　最好在廚房安裝一些輔助光源協調照明。裝修中也不適合使用較大面積的反光材料，以免引起頭暈眼花。

　　嗅覺污染 無形“危害”

　　廚房內的不少氣體也會對人體健康產生一定危害——且不論液化石油氣、天然氣泄露會造成危險的后果，單是炒菜時產生的油煙廢氣，對身體的危害就相當大。

　　烹飪過程產生的油煙中，除一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會有丙烯醛、環芳烴等有機物質逸出。其中丙烯醛會引發咽喉疼痛，眼睛干澀，乏力等癥狀；過量的環芳烴會導致細胞突變，誘發癌癥。

　　現在時尚的廚房裝修多采用開放式設計，但制作中餐的過程會產生較大的油煙。開放式的廚房，空氣流動范圍較大，油煙機不能很好地聚斂排放油煙，這就造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。

　　專家建議：

　　降低油煙污染的方法，首先是加強廚房的排換氣系統，其次是盡量改變一些烹調方式，少煎炸，多使用微波爐、電飯鍋，減少廚房明火的產生。開放式的廚房要緩解油煙污染，可以在灶臺與油煙機間附加一個半開放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過程中產生的油煙。